为了2万师生的一餐一饭,基层监管者的日常工作

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每天早上,当高燕走进职业教育园开始一天的工作时,她肩负着监督2万名师生食堂安全的责任。

高燕是九原区职业教育园区市场监督管理研究所所长。他于2017年底来到职业教育园,成为这里的食品安全监护人。

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打破局面,纠正混乱,弄乱

食品安全问题具有很高的社会性,学校食品安全是重中之重。作为一个青年最集中的城市,职业教育园区是该地区最特殊的地方。由于自助餐厅乱七八糟的混乱,它也受到各行各业的质疑和批评。

面对社会问题,高燕面临困难,将母亲对孩子的爱融入她的工作中。在任职开始时,高燕带领全体员工到员工那里。 “5 + 2”“白+黑”,检查,纠正和检查问题食堂的摊位,然后用日常例行检查加强。在很短的时间内,自助餐厅的整体外观得到了改善。

2018年7月,职业教育园管理委员会引入竞争机制,新引进沂蒙人家餐饮有限公司和军械新世纪酒店餐饮有限公司进入校园学生餐厅。高燕率领职业教育园区改变工作方式,改变被动监督作为现役服务,并提前介入,指导两家餐饮企业经营的学生食堂建设,并实施“免疫接骨” “人民食堂的食堂有30多个项目,新世纪食堂的40多个项目已得到纠正,并帮助他们纠正这些项目。

规范是在进行的,让我们走很多弯路。包头市沂蒙家庭餐饮有限公司负责人徐林辉说了不少。

“当这些工作首次推出时,他们将遇到难以理解的商人,并会误解'女性气质'。但只要是关于食品安全和儿童的健康,他们就不能妥协。”高燕说。

机构规范行为的创新使用

经过大量细致入微的工作,职业教育园区的各类食堂,个体餐饮单位和食品流通单位走在了正轨。但新问题将如下:面对冬季和暑假期间公园两个假期的特殊性,如何确保监督效果的连续性?

在市区两级市场监管部门领导的鼓励和鼓励下,高燕创新经过全体成员的讨论,启动了“两清两检”制度。两个明确的,即所有食品经营户,包括食堂,餐馆,食品超市,小作坊,每个假期前彻底清洁所有食品原料库存,彻底清洁操作区域和用餐区域的健康,不留任何死亡结束,并要求专业团队删除“四伤”工作,并做好录制图片和文字的工作;两次考试,即每学期开学前的每个学期申请验收,职业教育园区的工作人员在地上,墙壁,战壕,烟雾,排气,设施是否可以正常使用设备和其他硬件条件并重新接受员工的健康证明,食品安全培训,各种食品安全系统的实施和其他软件条件,并在验收通过后恢复餐饮服务。

该系统得到了该市两级政府的高度认可。许多学校和兄弟单位前来参观学习,并实现了经验的提升。

此外,高燕还积极推进“明厨明火炉”的工作,使职业教育园区所有餐饮单位的“明厨明火炉”率达到100%。

“每天都很高,我会继续检查,我不能每天都吃,我抱怨和抱怨。但我看到受监管食品业务部门的食品安全单位正在逐步增加,食品业务行为是在我们的共同努力下,当没有食品安全事件时,我觉得我的工作特别有意义,“高海燕的同事王海兴说。

创造一顿美餐和一顿饭

4个大型学生食堂,4个员工食堂,1个幼儿园食堂,60多个独立餐饮单位,以及20多个食品流通单位。经过一年半的访问和探索,每个地方的每一个地方都深深扎根于高炎的心中。

今年新学期开始,九原区职业教育园区市场监督管理办公室提出了“两制”,“十八”的总体目标,推进了食品安全监管工作。

高燕说,这两个系统是“公众参与制度”和“目标账户管理制度的建立”。家长代表不时进入食堂手术室,并参观厨房设施,人员操作,配料和其他成分。同时,请教老师或家长代表陪同学生一日三餐,及时发现问题,并及时报告。建立重点监管账户和安全风险,增加检查的频率和强度,确保每次检查都有效。

“百花”是指“管理系统化,系统细化,培训分类,操作意识,饮食科学,服务满意度,档次宣传,结果规范化”,进一步细化粮食安全管理。

每天晚上,看着最后一个厨房垃圾收集车赶出职业教育园区,高炎的一天工作结束了。

这些年来很安静,总有人带着重量。

包头日报

发布者:中国工商出版社出版社数字出版部

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